טאג'ין עוף ופירות יבשים, כוחה של התמדה !

נתחיל בבקשת סליחה. סליחה על זה שנעלמתי. נסיבות מקלות : בשעה טובה נולדה לנו בת בכורה !!! אני מניח שכל אלו שעברו את החויה מבינים עכשיו, ואלו שטרם : חכו חכו …

בשורה התחתונה בער בעצמותי כבר המון זמן לבשל, לארח, וגם לכתוב על זה. זה לא ממש פשוט לשלב את אלו עם ילדה שואכלת כל שלוש שעות בערך, החלפות חיתולים ותאורים נוספים שלא ממש מתיישרים עם בלוג אוכל. אז לצורך העניין חשבתי על מה אני יכול להכין שאינו מצריך תשומת לב צמודה, אלא פשוט לזרוק לתנור (או לטאג'ין שקניתי לחמותי ולא השתמשה בו, אז בעצם קניתי לעצמי) . חזרתי לרשימת הדברים שאני מכנן להכין (ממש כאן למעלה, בעמוד "שווה לחכות, אפשר להשפיע"), וההחלטה נפלה על המתכון הנ"ל.

איך זה קשור להתמדה אתם שואלים (ובצדק) ? ובכן, איך לומר בעדינות, היה לי ניסיון קודם מאכזב עם המתכון, דווקא כשהיה אמור להיות הכוכב של אירוח. כן כן, תגידו שזה לא ממש חכם לבנות על מנות שמכינים בפעם הראשונה לאירוח, אבל אני כמעט תמיד מכין דברים חדשים, ולרוב יש תוכנית גיבוי בדמות מנה מוכרת. בקיצור, זהו הניסיון השני, ואני שמח לומר המוצלח, לאחר מקצה שיפורים שיפורט להלן.

עוד שניה לפני, מקור המתכון לפני שינויים שלי הוא מסעדת טורקיז בבית יצחק.  זהו. לתכל'ס.

המצרכים לרוטב :

1 כף פפריקה מתוקה
1 כף כמון
1 כף ג'ינג'ר  – יש היום קוביות קפואות של דורות, עושה את העבודה מעולה, שימו שתי קוביות.
1 כף זעפרן – ממש ממש לא !!!!  בפעם הקודמת זה היה נורא !!!! יש לזעפרן טעם מאוד דומיננטי, מי שבכ"ז אוהב שישים כמה חוטים, לא יותר.
1 חבילה קטנה פטרוזיליה קצוצה – שמתי חופן.
2 לימונים כבושים – יש היום בכל סופר צנצנות מוכנות מעולות, שימו שתי כפות.
2 כפות דבש
חצי כוס שמן זית
חצי כוס שמן תירס – קנולה טוב באותה מידה, אולי אפילו שווה להשתמש רק בשמן זית ולוותר לחלוטין על כל שמן אחר.
חצי כוס מים
5 שיני שום

לשאר המנה :

15 שוקי עוף (בערך פי שלוש מהמתכון המקורי, מה זה שש ?! אני אוכל לבד שש !!!). שווה להוריד את העור, הוא ממילא לא יהיה קריספי וסתם ימנע ספיגת טעמים.

ירקות עפ"י דמיונכם הפורה, אני השתמשתי בשני תפו"א, שתי בטטות, שלושה בצלים, ראש שום, ושכחתי את הגזר.

מעל הכל (גם לא מופיע במקור) : חופן צימוקים בהירים, מספר משמשים מיובשים, פלפל שחור, מלח בנדיבות ופפריקה חריפה (לשבור קצת את המתיקות של המנה).

אופן ההכנה :

טוחנים את כל מצרכי הרוטב במעבד מזון לקבלת מרינדה חלקה.

מנקים את העוף מהעור.

חותכים את הירקות לקוביות גדולות, את השום חוצים לרוחב.

מערבבים הכל במרינדה, ומשרים כמה שיותר (עד יום).

מסדרים הכל בטאג'ין, ירקות למטה ועליהם העוף.

מוסיפים את הפירות היבשים והתבלינים.

מכניסים לתנור מחומם ל 180 מעלות לכ- 3 שעות.

לאחר שלוש שעות בודקים השחמה, וניתן לאכול מייד (עדיף עם אורז לבן).

אם רוצים לאכול מאוחר יותר ניתן להשאיר עד הארוחה בתנור בחום של 100 מעלות.

בתאבון !!!

Read Full Post »